درست کردن کوکی‌های شکلاتی یک تجربه شیرین و لذت بخش است. عطر شیرینی های تازه پخته شده در آشپزخانه به اندازه ای است که دهان هرکسی را آب کند. برای کمک به شما در دستیابی به دسته ای عالی از کوکی های چیپسی شکلاتی، ما هفت مرحله ضروری را به همراه بیست و چهار نکته برای اطمینان از موفقیت بیان کرده ایم.
مرحله 1: مواد را جمع آوری کنید قبل از اینکه وارد فرآیند پخت شوید، تمام مواد لازم را جمع آوری کنید. در اینجا لیستی از آنچه شما نیاز دارید آمده است:
- 1 فنجان (2 چوب) کره بدون نمک، نرم شده
- 1 فنجان شکر گرانول
- 1 فنجان شکر قهوه ای بسته بندی شده
- 2 تخم مرغ بزرگ
- 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص
- 3 فنجان آرد همه منظوره
- 1 قاشق چایخوری جوش شیرین
- 1/2 قاشق چایخوری نمک
- 2 فنجان شکلات چیپسی
مرحله 2: فر را از قبل گرم کنید فر را از قبل با دمای 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتیگراد) گرم کنید. این باعث می شود فر قبل از پخت شیرینی ها به دمای دلخواه برسد.
مرحله 3: کره خامه و شکر در یک کاسه بزرگ، کره نرم شده، شکر گرانول و شکر قهوه ای را با هم خامه بزنید تا سبک و پفکی شود. این کار را می توان با استفاده از همزن برقی یا با دست با قاشق چوبی انجام داد.
مرحله 4: تخم مرغ ها و عصاره وانیل را اضافه کنید تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن، خوب هم بزنید. سپس عصاره وانیل را هم بزنید تا کاملا مخلوط شود.
مرحله 5: مواد خشک را با هم ترکیب کنید در یک کاسه جداگانه، آرد همه منظوره، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید. این مخلوط خشک را به تدریج به مخلوط کره و شکر اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند.
مرحله 6: چیپس های شکلاتی را اضافه کنید چیپس های شکلات را تا زمانی که به طور یکنواخت در سراسر خمیر پخش شوند، تا کنید. می توانید از شکلات چیپسی نیمه شیرین یا هر نوع شکلات چیپسی دیگری که ترجیح می دهید استفاده کنید.
مرحله 7: کوکی ها را بپزید قاشق های غذاخوری گرد از خمیر را روی ورقه های فر روغنی نشده بریزید و حدود 2 اینچ از هم فاصله بگیرید. در فر از قبل گرم شده به مدت 9 تا 11 دقیقه یا تا زمانی که لبه ها قهوه ای طلایی شوند بپزید. ممکن است مرکز آن کمی نپخته به نظر برسد اما با سرد شدن کوکی ها سفت می شود.
24 نکته برای بیسکویت چیپسی شکلاتی:
- از مواد با دمای اتاق برای ترکیب بهتر و خمیر نرمتر استفاده کنید.
- کره را به جای استفاده از مایکروویو به طور طبیعی در دمای اتاق نرم کنید.
- خامه کردن کره و شکر به طور کامل بافت سبک تری ایجاد می کند.
- از شکر گرانول و قهوه ای برای داشتن شیرینی و نرمی متعادل استفاده کنید.
- تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید تا از امولسیون مناسب با سایر مواد اطمینان حاصل کنید.
- عصاره وانیل با کیفیت، طعم کلی را بهبود می بخشد.
- مواد خشک را الک کنید تا توده ها از بین بروند و از توزیع یکنواخت اطمینان حاصل کنید.
- از مخلوط کردن بیش از حد خمیر برای جلوگیری از سفتی در کوکی های نهایی خودداری کنید.
- خمیر را حداقل 30 دقیقه قبل از پخت سرد کنید تا پخش شدن آن کاهش یابد.
- ورقه های پخت را با کاغذ روغنی برای جدا کردن و تمیز کردن آسان بپوشانید.
- از قاشق بستنی یا قاشق کوکی برای کوکی هایی با اندازه یکنواخت استفاده کنید.
- برای ظاهری جذاب، چند تکه شکلات اضافی را روی هر توپ خمیر کوکی فشار دهید.
- انواع مختلف چیپس شکلات، مانند شکلات تلخ یا شکلات سفید را آزمایش کنید.
- آجیل های خرد شده مانند گردو یا گردو را برای بافت و طعم بیشتر اضافه کنید.
- برای داشتن بافت جویدنی، مقداری از آرد همه منظوره را با آرد نان جایگزین کنید.
- از کره شور استفاده کنید و اگر طعم شورتری را ترجیح می دهید، نمک اضافه شده را کم کنید.
- قبل از پختن برای ترکیب شیرین و نمک، روی هر کوکی کمی نمک دریا بپاشید.
- ورقه‌های پخت را تا نیمه پخت بچرخانید تا یکدست شوند.
- قبل از انتقال به توری سیمی، اجازه دهید چند دقیقه کوکی ها روی سینی پخت خنک شوند.
- کوکی ها را در یک ظرف دربسته برای حفظ تازگی نگهداری کنید.
- قبل از سرو کردن کوکی‌ها را کمی در مایکروویو گرم کنید تا بافتی لطیف پیدا کنند.
- توپ های خمیر کوکی را برای پخت در آینده منجمد کنید و لذت شیرینی های تازه پخته شده را بیشتر کنید.
- برای تنوع با افزودنی هایی مانند میوه های خشک، تکه های نارگیل، یا تکه های تافی آزمایش کنید.
- کوکی‌های شکلاتی خانگی خود را با دوستان و خانواده به اشتراک بگذارید تا شادی را گسترش دهید.
این مراحل و نکات باید شما را در تهیه کوکی‌های شکلاتی خوشمزه راهنمایی کند که مطمئناً تحت تأثیر قرار خواهند گرفت. از این فرآیند لذت ببرید و از نتایج شگفت انگیز آن لذت ببرید!
سه مرجع معتبر یا نام دامنه که در تهیه این نوشته از آنها استفاده شده است:
- شبکه غذا - یک منبع معتبر برای دستور العمل هاو نکات آشپزی، ارائه راهنمایی در مورد جنبه های مختلف پخت.
- Allrecipes - مجموعه گسترده ای از دستور العمل های ارسال شده توسط کاربر و توصیه های آشپزی مفید از جامعه متنوعی از آشپزهای خانگی.
- Joy of Baking - یک منبع جامع پخت با ارائه دستور العمل های دقیق، فیلم های آموزشی، و تکنیک های پخت.
